Sushi au saumon et coulis de poivron

Ingrédients

Coulis de poivron:

• 1/2 citron pressé
• 25 ml de sauce pommes et canneberges
• 1 poivron rouge
• Sel et poivre

Salade de betterave:

• 1 betterave
• 35 ml de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre

Sushi au saumon:

• 4 x 55 g de pavés de saumon
• Sauce pommes et canneberges
• Feuilles de bette à carde blanchies
• 30 g de tiges de bette à carde

Étapes

Coulis de poivrons:

1. Sur une plaque allant au four, faire griller le poivron jusqu’à ce que la peau commence à s’enlever.
2. Épépiner et enlever la peau du poivron.
3. Passer au mélangeur avec le citron pressé, la sauce, le sel et le poivre.

Salade de betterave:

1. Râper finement la betterave.
2. Saler et poivrer.
3. Ajouter le vinaigre de vin rouge et mélanger.

Sushi au saumon:

1. Enlever la peau des pavés de saumon et faire mariner dans la sauce pommes et canneberges pendant au moins une heure.
2. Couper en juliennes les tiges de la bette à carde et blanchir 3 minutes avec les feuilles.
3. Une fois le saumon mariné, faire sauter à la poêle quelques minutes.
4. Effeuiller les pavés de saumon.
5. Mélanger tous les ingrédients ensemble et rouler dans une feuille de bette à carde.
6. Utiliser le coulis de poivron comme sauce pour le sushi.
7. Servir. Donne 4 portions.