Ingrédients
- 15 g de bette à carde rouge
- 15 g de bette à carde jaune
- 15 g de bulbe de fenouil
- 30 ml de sauce pommes et canneberges
- 6 feuilles de bette à carde
- 6 huîtres
- Sel et poivre
Étapes
- Laver et tailler séparément en brunoise (carré de 2mm X 2mm) les bettes à carde et le fenouil.
- Faire sauter chaque brunoise séparément avec la sauce et assaisonner.
- Réserver.
- Faire ouvrir les huîtres à la vapeur.
- Faire frire les feuilles de bettes à carde.
- Mettre les brunoises dans six cuillères tonquinoises.
- Ajouter une huître et une feuille de bette à carde dans chaque cuillère.
- Servir. Donne 6 bouchées.